面粉水分的检测方法有多种方法：

（1）105℃恒重法测定小麦粉的实际水分。这检测方法比较费工费时，检测周期长。（2）快速水分测定仪检测水分的方法，如：深圳和记旗舰厅卤素仪测定法，这种检测方法操作比较简单，所获取的水分数值比较准确、直观，而且水分检测的速度比较快，提高工作效率，具有可重复性操作的优势。

深圳和记旗舰厅水分检测仪快速水分测定仪在测量样品重量的同时，仪器采用环形管卤素加热的方式，快速干燥样品；在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。

与烘箱加热法相比，卤素加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。